みんな揃ったらご飯にしましょ!手作りは楽し!
料理研究家 坂下美樹とカフェ&料理教室「うららか」のホームページ「なごみの食卓」

DIARY - 日々のちょっとしたおはなし

2018年07月11日 女子が好きそうなもの…

[日記]

スタッフNです。

道新文化センターのレーズン酵母レッスンにて、
パンケーキ作っていただきました。
本体は甘さ控えめに。
プラムのジャムも手作りで、アイスクリームやミントを添えると
カフェっぽい一品に!
ジャム作りに良いシーズンとなってきました。

女子が好きそうなもの…

投稿 2018/07/14 15:00:36

更新 2018/07/14 15:00:36

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2018年07月13日 ごはん料理あれこれ

[日記]

スタッフNです。

今日は北海道のお米とごはんの講座で、恵庭の北海道文教大学にお邪魔しました。
実習ではなく、講義中心でしたので、
ご紹介するごはん料理、おこわやライスプリンは
120名分の試食を坂下先生と2人で準備して持参しました!
若い方々の目で、新しい発見を感じてくれたら嬉しいです。

ごはん料理あれこれごはん料理あれこれごはん料理あれこれ

投稿 2018/07/14 14:24:53

更新 2018/07/14 14:24:53

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2018年07月14日 函館に来ています

[日記]

スタッフNです。

函館の清尚学院高校にお邪魔しました。
こちらの調理科では、調理師免許だけでなく、
2年間の履修を終えた3年生は、在学中でも製菓衛生師の受験資格が得られるとのこと。
東北以北ではこちらの学校だけだそうです。
今回のイベントは、高校生に加え、一般の皆様もお越しになり
とても賑やかな催しとなりました。

函館に来ています函館に来ています函館に来ています

投稿 2018/07/14 14:39:42

更新 2018/07/14 14:39:42

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函館に来ています その2

[日記]

料理講習会では、道南食材を使った2品を実習しました。
厚沢部の黒豆を使った甘納豆や、お茶、函館恋いちご、
函館牛乳さんのアイスクリーム、道南産のきたほなみなどなど…
あんみつは、盛り付ける方の個性が出て、
とても可愛く仕上がりました!
短い時間で無事に終了しましたのは、
早朝よりサポートしてくださった先生方のおかげです!
ありがとうございました。

函館に来ています  その2函館に来ています  その2函館に来ています  その2

投稿 2018/07/14 14:48:21

更新 2018/07/14 14:48:21

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2018年07月18日 ふくしまプライド🍑

[日記]

来週土曜日に地下歩行空間でイベントがあります〜

ふくしまプライド🍑

投稿 2018/07/18 7:59:41

更新 2018/07/22 11:51:10

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2018年07月27日 プラムのクーヘン

[日記]

今月のレッスンのデザートはドイツの発酵菓子、シュトロイゼルクーヘンです。
甘酸っぱいプラムとたっぷりのシュトロイゼルの相性がよく、夏のパン菓子?!
プラムは子供の頃は「すもも」と言ってましたよね〜。最近はちょっと高級品種なども増えて、選ぶのも楽しいです♪
今日は小ぶりの真っ赤な大石プラムを使いました。
毎日暑いですが、オーブンをフル回転です💦

プラムのクーヘン

投稿 2018/07/27 6:26:04

更新 2018/07/27 7:12:04

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ラップサンド

[日記]

スタッフNです。

本日よりなごみレッスン、始まっております!
八雲町のスペルト小麦を使った全粒粉入りのラップサンドは
かぼちゃサラダやホエーに浸けて柔らかくしたチキンと共に
鮮やかに仕上がっております。
焼き上げはフライパン。
包んでカットするところまで、ご自身で仕上げていただきます!
ただ今、29日(日)のみ空席がございます。
ぜひご参加くださいませ。

ラップサンド

投稿 2018/07/27 20:07:36

更新 2018/07/27 20:07:36

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2018年08月07日 8月レッスン

[日記]

今月のパンは夏野菜のカレーベーグルです♪
ベーグルは年に1度は登場しているかと思いますが、今回はカレーフィリングを包み込み、パン粉をかけてサクサク感をだしています〜。
ただいまレッスンの参加者を募集中です。詳しくはレッスン頁で!

8月レッスン

投稿 2018/08/07 13:17:42

更新 2018/08/07 13:17:42

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2018年08月09日 あんずの焼き菓子

[日記]

スタッフNです。

研修を兼ねて、自由が丘のTOMIZ×cuoca studioにて
お菓子のレッスン受講してきました。
製菓用の米粉のサブレや、紅茶パウダーを入れたケーキなど学ばせていただきました。
特に薄力粉としてはたんぱく質9.2%と高めな
フランス産のエクリチュールという粉は
振るう必要がないくらいサラサラ。
仕上がりもホロホロ感あり、
普通のパウンドケーキとは違う新食感でした。

あんずの焼き菓子あんずの焼き菓子

投稿 2018/08/17 10:00:31

更新 2018/08/17 10:00:31

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チャルダ

[日記]

スタッフNです。

せっかく自由が丘まで足を伸ばしたので、目新しいものはないかと街をぶらり。
イタリア トスカーナ地方の伝統菓子『チャルダ』のお店を見つけました。
ワッフル、ゴーフル、ガレット、ウエハースの原型とも言われているとか…
メディチ家の婚礼の際の祝い菓子として振舞われたと聞くと
歴史の重さを感じます。
日本ではここだけでしか食べられないとのこと。
焼きたてを美味しくいただきました。

チャルダチャルダ

投稿 2018/08/20 8:56:14

更新 2018/08/20 8:56:14

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