みんな揃ったらご飯にしましょ!手作りは楽し!
料理研究家 坂下美樹とカフェ&料理教室「うららか」のホームページ「なごみの食卓」

DIARY - 日々のちょっとしたおはなし

2018年04月08日 スペルト小麦

[日記]

今月レッスンでご紹介するリュスティックにスペルト小麦を使ってみました。
生地にご飯を練りこむのが私流。今日のご飯はお赤飯にしてみました。時々小豆が入っています。
スペルト小麦は古代小麦といわれていて、とても味わいが深く、噛む毎に小麦の味が感じられます。リュスティックはフランスパンの原型でもあり、切りっぱなしで成型もありません〜。高加水パンに仕上げていくので、捏ねもほどんどなく、パンチで生地を繋いでいくという作り方です。ご飯のもっちり感と高加水の瑞々しさのあるリュスティックをうまく焼きあげるべく、試作を重ねております♪ご参加の皆様お楽しみに♪
ただいまレッスンの参加者を募集中です。
詳細はレッスンページにてご覧ください♪

スペルト小麦

投稿 2018/04/08 8:21:21

更新 2018/04/09 7:56:44

[修正]

<< 4月レッスン〜ご飯のリュスティック日記メインページ食育通信なごみの食卓 1周年です! >>

<< このカテゴリーでの前の記事(4月レッスン〜ご飯のリュスティック)|日記|このカテゴリーでの次の記事(食育通信なごみの食卓 1周年です!) >>