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料理研究家 坂下美樹とカフェ&料理教室「うららか」のホームページ「なごみの食卓」

DIARY - 日々のちょっとしたおはなし

2018年03月13日 研修会

[日記]

スタッフNです。

東区にあります大和産業(株)札幌支店での
ホシノ天然酵母パン種・横山製粉共同研究会に出席してまいりました。

なごみレッスンではお馴染みのホシノ酵母と道産小麦粉。
当たり前のように使わせてもらってますが、
じっくり勉強する機会は少なく、改めて良さを実感しました。

粉・塩・水・酵母があればパンは出来上がるわけですが
その配合や温度によって本当にいろいろなものが出来ますよね。

「自然からの恵みを敬意をもって使い、自然から学び受けた知恵を使って
至福のおいしいパンを焼くこと」
うーん・・・簡単そうで難しい。
美味しいものを作るためには、何度も何度も経験して
見たり触ったりすることが大切なのかもしれませんね。

研修会研修会研修会

投稿 2018/03/14 9:04:41

更新 2018/03/14 9:04:41

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